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上海45种经典小吃每一样都不可错过侬吃过多少?

  也叫生煎馒头,是阿拉土生土长的上海点心,皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味,在口中久久不肯散去。

  皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼,嗲到哭。吃小笼的口诀请记住:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”

  焦香脆的锅贴,上海人的最爱!在魔都,要吃到口味正宗的锅贴,一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺,不起眼的小店,往往有惊人的美味。

  走在上海的弄堂里,迎面的人如果左手拿着豆浆,那么右手拿的大多都是油条啦。油锅中翻滚之后,慢慢膨胀,变成金黄,是上海人最爱的早餐。

  个头小小,色泽金黄。一口咬下去,外皮香脆,里面馅料冒着热气,配合酸酸的醋,味道老灵额。

  烧卖,简单到只是一张面皮、里面一团米饭的美食,但却精致到“内有乾坤”。有韧劲儿的皮子里,包上糯米、香菇、碎猪肉,别提有多满足!

  鲜奶小方要吃红宝石的!口味香醇、浓郁,一个下去,超满足,再搭配一杯解腻的咖啡,百吃不厌!

  一根油条一折为二,放在大饼中央;再把大饼对叠,油条就成了馅。父辈们总说,以前如果早上吃上一副大饼油条,再加一碗淡浆或甜浆,那一天舒服极了!

  国庆中秋期间,鲜肉月饼当然是必吃!现做现卖的鲜肉月饼,朴实的酥皮里,包裹着新鲜猪肉,咬一口还有温热的汤汁溢出,美味无比!

  清甜软糯的米饭饼,底面金黄,略甜中带点酸,趁着热气咬一口,淡淡的米香弥漫在舌间。

  在品种繁多的小吃里,羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼,外面脆香,里面很松软。

  阿拉的鸡蛋饼可不是煎饼果子,上海鸡蛋饼皮更加柔软,更湿润,但现在想吃到小时候那种鸡蛋饼味道,也不是那么容易的了。

  因为色泽如蟹壳背一样,所以称为“蟹壳黄”。用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咬一口脆到掉渣,老嗲额。

  高桥松饼是老底子上海人的最爱,堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”,吃过的亲朋好友都赞不绝口。

  好吃正宗的上海粢饭糕,可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里,过油之后,脆壳软心!

  粢饭团的米饭有白米饭和血糯米,包热油条捏紧,会吃的上海人,会加上咸蛋黄和肉松!又软又韧又脆!

  海棠糕历史可谓悠久,创制于清代,因糕形似海棠花而得名。香甜可口,趁热吃美味得不要不要!

  从工艺上看,梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形状有差别,还多了玫瑰花和咸桂花作为配料,比海棠糕精致些。

  小时候经常吃麻球,圆滚滚的球上撒满了白芝麻,色泽金黄,里面包着豆沙,香脆甜糯。

  擂沙圆是上海特色传统名点之一,已有70多年的历史。在煮熟的各式汤团上,滚一层擂制的干豆沙粉。既有汤团美味,又有赤豆芳香,软糯爽口!

  发糕甜甜的,膨松柔软,断面还有丰富的孔洞,一般糕上撒大枣或者葡萄干,特别美味。

  崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音,寓意“年高”,每逢过年尤其要吃,平时也能买到。

  当然,还有各种糕团,双酿团、条头糕……甜甜糯糯,都是阿拉上海宁的最爱。

  油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜,加一小匙兑了一点醋的鲜酱油,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。

  一碗光滑的“白色豆腐”,色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜,还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料,自己动手拌一拌,好吃!

  甜甜糯糯的汤团,上海小囡最爱。特别是鲜肉馅儿,又大又多汁,咬一口一包汤!吃4个就能饱啦!

  十月桂花飘香,每年到这个时候,吃上一碗味道香浓的桂花酒酿圆子,绝对是莫大的幸福!

  馄饨汆熟,搁在碗里,撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮,骨头汤一浇,馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉,点几滴麻油,热腾腾、香喷喷。

  不论早中晚,点一碗辣肉面闷头开吃,吃完一抹嘴,爽!这种花不了十几块钱,就能吃撑的感觉,踏实又熨贴。

  除了辣肉面,还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面,浇头却是千千万。一餐换一种浇头,至少一周不重样,怎么吃都不厌!

  上海爱吃面,一碗焖蹄面,汤味浓稠,虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明,带着微甜喜人的肉香,让人回味无穷。

  将面条的两面煎成金黄色,捞出,再浇上各类浇头和卤汁,吃之前一定要翻个身,这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态!

  用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒畅,身上每一个毛孔都觉得“适意”。

  菜饭有种特别的香气,就是那种青菜捂久了,软糯的气息。咸肉要带着肥膘,这样油脂会裹上米饭。

  纵使魔都有美食万千,在许多上海小囡心中,都不及一块炸猪排。金黄诱人,外脆里嫩,看到了眼睛都是要放光的。

  上海小吃中,排骨年糕真的是心头之好。排骨色泽金黄,年糕雪白软糯,浇上上海老牌的辣酱油,吃上一口,简直好吃到没朋友!

  都说湖南人爱吃臭豆腐,上海人也不差。金灿灿的,“臭”味儿四溢,才吃一块,就欲罢不能了。

  “烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯,只不过在上海是这个名字。文火,慢功,是烘山芋的真谛。


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