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探店辣子千红揭秘四川名火锅背后的标准化厨房

  随着消费者越来越重视食品安全,行业内已有不少火锅品牌在厨房上做出竞争力,后厨打造,不仅增强了安全性,提高了员工效率,节省成本又增强客户体验,很好地传递了品牌价值。辣子千红作为新晋四川名火锅品牌,为了创造健康安全烹饪环境,让食客吃得开心又放心,斥巨资打造现代化标准厨房。那么,这个标准化厨房究竟是怎样的,小编今天探店辣子千红一探究竟。

  小编进入后厨参观前,需要经过严格的穿戴消毒。走进后厨,就像进入了工厂车间,每个牌子对应一个小间隔和操作环节。不管是火锅底料的存放,还是肉品的保质冷藏,蔬菜、手工小食都有分门别类的隔间。整齐干净如同太空舱一样,毛肚还有专门的毛肚间等。小编看到,每个区域都是专人专责,每个员工有条不紊地各司其职。后厨里,还藏着用途不同的冻柜、冷藏柜,犹如一个小型的中央厨房。

  据介绍,辣子千红的厨房采用5星级酒店卫生标准,令小编印象最深刻的是,无论任何时候,在厨房地面上都看不到一滴水,室内始终保持27度恒温。

  在食品安全方面,辣子千红对后厨管理有着极为严苛的标准规范。除了厨房日常要严格做到产品归类摆放、荤素分区、颜色分类、及时检查、整理存放之外,辣子千红还对每个员工提出高标准要求。每个员工上岗前,都必须经过公司团队专业培训,只有考核合格,才能上岗。

  那么员工怎样才算考核合格呢?小编了解到,每个上岗员工都要求每2小时就要对自己所处区域进行清洁;肉类处理完后,台面必须立马擦干净,不可以有水渍血污残留;用品做到严格定位管理,严格按照标签摆放,不可出现物品乱推乱放等现象等。另外,为了确保顾客食用安全,辣子千红要求员工每日早中晚都要量体温,店内免洗消毒液也要随处可见。

  同时,辣子千红还加强店内检测,比如每月将自来水、纯净水送权威机构检验;使用进口细菌检测仪检查厨房器具、餐具等、门店每日都会抽检留样,并只从正规市场采购合格新鲜蔬菜。另外,辣子千红还专门成立品控团队,规定每月组织全体工作人员随机下门店检查一次,以便确保食品安全、放心。

  辣子千红猛抓食材品质,一切食材直抵源头。从四川出生的儒雅的毛肚先生 ,遇上了内蒙古热辣的羊小姐,在主婚人牛油锅底先生,葱蒜朋友、麻酱花童的见证下喜结良缘。一个千滋百味的火锅,肉类搭配上各种有机蔬菜,再加上精心熬制的汤底,迅速俘获了一大批粉丝。

  据小编了解,为保证食材的新鲜,每个区域都有中央厨房品控库处理食材配送到各个社区的门店,蔬菜则由门店店长每天去市场选购新鲜蔬菜。快速高效的食材配送与中央厨房处理周转相结合,为食客安全用餐保驾护航。

  辣子千红的标准化厨房,既能提高效率,又能降低成本,门店还应客观认知其本质,合理运用。通过这次探店辣子千红,小编真切地感受到,获得四川名火锅荣誉的背后是辣子千红默默守护,用心经营的成果。所以,要想吃上一口正宗美味的成都老火锅,辣子千红是食客的不二之选!


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